Pierogi nadziewane farszem soczewicowym z pieczarkami i chilli

Po dłuższej przerwie wracam z klasyczną potrawą z mniej klasycznym farszem. 

Pierogi uchodza za danie paro czasochłonne, jednak dobra organizacja pracy sprawia,że można wyrobić się w całkiem niezłym czasie, nie stojąc pół dnia w kuchni. Pierogi z soczewicą pierwszy raz jadłam lata temu cioci i choć byłam nimi zachwycona to jakoś nie mogłam zebrać się do zrobienia własnej wersji. Aż do dzisiaj.
Pierogi te mają jedną bardzo dużą wadę: chce się ich ciągle więcej :)

Pierogi z farszem soczewicowym z pieczarkami i chilli

 Przepis na ok 50 sztuk

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki wrzątku
• 1/3 szklanki zimnej wody
• szczypta soli 

Farsz

• 3/4 szklanki zielonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 10 dag pieczarek
• 1 ząbek czosnku 
• kilka małych papryczek chilli wg uznania
• ok.2 kromki suchego chleba bez skórki
• 1 jajko
• 1 łyzka sosu sojowego
• imbir
• pieprz cytrynowy
• sól
• tymianek
• majeranek 
• ostra i słodka papryka

Soczewicę zalewamy zimną wodą w stosunku 1:2 i pozwalamy jej moczyć się przez ok 2 godziny. Następnie odcedzamy i gotujemy w czystej wodzie przez 30 minut.
W międzyczasie siekamy drobno cebulę z czosnkiem i podsmażamy na odrobinie oleju. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy na patelnię umyte, drobno pokrojone pieczarki i smażymy kilka minut,pod koniec czasu lekko soląc. 

Z papryczek usuwamy nasiona i drobno je kroimy ( jeśli ktoś lubi bardzo ostre dania,można zostawić nasiona jesli nie jest ich bardzo dużo). Chleb namaczamy w wodzie,następnie odcisamy z nadmiaru płynu. 

 Do miski wsypuyjemy odmierzoną mąkę oraz sól i  zalewamy wrzątkiem. Po chwili dodajemy zimną wodę i mieszamy składniki łyżką. Kiedy się połączą wyrabiamy energicznie ciasto na gładką masę. Gotowe ciasto odstawiamy je na ok. 15 minut żeby odpoczęło.

Kiedy soczewica jest już miękka odcedzamy ją,pozwalamy przestygnąć i miksujemy na drobno ( nie na puree). Rozdrobnioną soczewicę mieszamy z zawartością patelni,chlebem,jajkiem,papryczkami oraz przyprawami, które dodajemy wedle uznania. Dolewamy sosu sojowego i mieszamy całość.

Ciasto dzielimy na 2-3 porcje. Porcje rozwałkowujemy wycinamy koła,nakładamy farsz i zlepiamy- bez udziwnień, klasyczne lepienie pierogów :)

Gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzieprzez kilka minut. Ugotowane można obsmażyć na patelni na chrupiąco.
Podajemy z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Czas: ok 60minut
Trudność 2,5/5