Pizza!

     Kto z Was nigdy nie zamawiał pizzy ręka do góry.Nie widzę, nie słyszę. A kto nie raz,nie dwa czekał głodny na zamówioną pizzę całe wieki? No właśnie. Tym razem przedstawiam przepis na pizzę. Jest równie dobra (jeśli nie lepsza!) niż kupna, można ją zrobić szybciej,niż miałaby dojechać zamówiona. Do tego jest tańsza,wiecie co w niej jest i dobieracie sobie dowolną kombinację jakiej tylko dusza zapragnie.

Domowa Pizza  (przepis na ok 1 blachę z piekarnika)

Ciasto:

• 500g mąki
• 50g drożdży
• 3-4 łyżki oleju
• 1 szklanka wody
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka oregano
• 1 płaska łyżeczka bazylii

Mąkę przesiewamy do miski,wkruszamy drożdże(bez rozpuszczania),dosypujemy resztę składników i dolewamy wody. Wyrabiamy ciasto aż będzie plastyczne, nie będzie się kleić do ręki - czyli ok. 4-5 minut.

Następnie ciasto rozciągamy na blachę obsypaną mąką i odstawiamy na kilka minut. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni.

Przygotowujemy sos bazowy do pizzy

Sos

• pół słoiczka koncentratu pomidorowego
• 1 płaska łyżeczka oregano
• 1 płaska łyżeczka bazylii
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• ew. ostra papryka i sól

Składniki sosu mieszamy razem,dodajemy rozgnieciony lub drobno posiekany czosnek. W razie bardzo gęstego koncentratu proponuję dodać odrobinę wody. Następnie smarujemy sosem przygotowane ciasto i możemy zabrać się za nakładanie na pizze dodatków.

Ja użyłam dodatków, na które akurat danego dnia miałam ochotę i/lub które znajdowały się w lodówce.

Na tej pizzy znalazły się:

• salami
• szynka
• pieczarki
• cebula
• papryczki pepperoni
• ser
• odrobina kukurydzy

Dodatki układamy na cieście z sosem i wkładamy do nagrzanego piekarnika do chwili zarumienienia się brzegów ciasta(ok 10 minut). Następnie posypujemy pizzę startym serem i dopiekamy jeszcze ok 3-5 minut pilnując żeby pizza zbytnio się nie spiekła. 

Wyciągamy, porcjujemy i wcinamy.

To, co znajdzie się wśród dodatków zależy tylko od naszej zachcianki i ulubionych smaków. 

 

Smacznego!

Czas: max 30 minut

Trudność 1,5/5

domowe bułeczki

Domowe pieczywo wygrywa ze sklepową chemią. Niestety niewiele już można spotkać tradycyjnych piekarni, które sprzedają wyroby robione na bazie wieloletnich receptur,przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Bułki są łatwe i zrobienie ich zajmuje dosłownie kilka minut.Przypominają grahamki,chociaż nimi nie są. Minusem jest czas oczekiwania na wyrośnięcie ciasta, ale smak i zapach świeżego pieczywa rozchodzący się po domu chyba to rekompensuje :)

Bułki z otrębami (przepis na ok 10 sztuk)

• 300g białej mąki pszennej
• 300g pełnoziarnistej mąki pszennej lub żytniej
• 50g świeżych drożdży
• 80-100g otrębów (ja użyłam żytnich i owsianych w proporcji 50/50)
• 3-4 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• woda
• olej

Najpierw przygotowujemy drożdże do pracy.Rozkruszamy je do szklanki,zasypujemy połową cukru i dolewamy ok 2 łyżek letniej wody. Mieszamy miksturę do rozpuszczenia się drożdży i odstawiamy na około 15 minut. Do miski wsypujemy mąkę,otręby,sól. Po chwili dodajemy  drożdże i zagniatamy ciasto,dolewając stopniowo wody. Ciasto powinno być plastyczne,nie powinno kleić się do ręki. Nie powinno być twarde.

Wyrobioną kulę ciasta nacieramy odrobiną oleju roślinnego i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. Miskę z ciastem przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką.Ciasto w tym czasie powinno podwoić objętość.

Po godzinie ciasto dzielimy na porcje, formujemy w kulki i układamy na blasze wyłożonej papierem. Kulki ciasta nacieramy ponownie odrobiną oleju i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni i pieczemy bułki przez około10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do około 210 stopni i dopiekamy około 5minut. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego!

Trudność: 1

Czas: 10 minut+ 95minut na wyrastanie ciasta

węgierski eintopf czyli leczo

Ostatnio nie miałam czasu na kombinowanie w kuchni,ale w najbliższych dniach postaram się nadrobić zaległości.
Z okazji deszczowego i chłodnego wieczoru dzisiaj zapraszam na  leczo. Klasyczny eintopf,
Danie proste, nie wymagające zbyt wiele czasu, nie uderza po kieszeni. Sprawdza się jako poczęstunek dla większej ilości gości na wieczornych posiedzeniach ;)

Leczo 

przepis na ok.8 porcji

• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• 1 średnia cukinia
• 1 duża cebula
• 1 por
• 1 czerwona papryczka pepperoni
• 1 zielona papryczka pepperoni
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 opakowanie przecieru pomidorowego (ok 500g)
• ok 35-40 dag pieczarek
• 15dag wędzonego boczku
• 2 długie lub 4 średnie kiełbasy (rodzaj wg upodobania)
• sól
• pieprz
• cukier
• sok z cytryny
• liść laurowy
• słodka papryka w proszku
• ostra papryka w proszku.

Składników wydaje się być dużo,ale przygotowania dania nie sprawi problemów nawet nowicjuszom.

Papryki, cukinię,boczek i kiełbasę kroimy w kostkę lub paski- wg uznania. Cebulę,por i pieczarki kroimy w piórka,talarki- jak komu wygodnie.

Do gara z dosłownie odrobiną rozgrzanego oleju wrzucamy boczek i kiełbasę i podsmażamy przez kilka minut na średnim ogniu. Następnie dodajemy cebulę i por i podsmażamy do czasu,aż cebula się zeszkli. Kolejnym krokiem będzie dorzucenie do gara papryki i cukinii.Dolewamy ok.pół szklanki wody, przykrywamy garnek i pozwalamy dusić się zawartości naczynia. Kiedy papryka zacznie mięknąć dorzucamy  pieczarki i mieszamy. 

Po ok 5 minutach dorzucamy krojone pomidory i przecier. Kiedy zawartość garnka się zagotuje,zmniejszamy ogień i zaczynamy doprawiać wyżej wymienionymi przyprawami. Dodajemy szczyptę soli,łyżeczkę pieprzu, łyżeczkę cukru, łyżkę soku z cytryny, 1-2 liście laurowe, kopiastą łyżeczkę słodkiej papryki i jedną łyżeczkę ostrej papryki.  Ilość podana jest na oko, najlepiej doprawić tak,żeby wszystkie smaki były wyczuwalne,ale dominował ostry.Kubki smakowe powinny być podrażnione ale nie wypalone :))

Niektórzy leczo podają z ryżem, ja uznaję podawanie dania z pieczywem.

W najbliższych dniach zamieszczę przepis na domowe bułeczki,które całkiem nieźle komponują się z leczo :)

Leczo można robić oczywiście w wersji wegetariańskiej, nie traci wiele ze swoich walorów.Mięsne dodatki można zastąpić większą ilością cukinii i pieczarek.

Smacznego!

Trudność: 1
Czas: ok 45 minut + przygotowanie składników 10minut