węgierski eintopf czyli leczo

Ostatnio nie miałam czasu na kombinowanie w kuchni,ale w najbliższych dniach postaram się nadrobić zaległości.
Z okazji deszczowego i chłodnego wieczoru dzisiaj zapraszam na  leczo. Klasyczny eintopf,
Danie proste, nie wymagające zbyt wiele czasu, nie uderza po kieszeni. Sprawdza się jako poczęstunek dla większej ilości gości na wieczornych posiedzeniach ;)

Leczo 

przepis na ok.8 porcji

• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• 1 średnia cukinia
• 1 duża cebula
• 1 por
• 1 czerwona papryczka pepperoni
• 1 zielona papryczka pepperoni
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 opakowanie przecieru pomidorowego (ok 500g)
• ok 35-40 dag pieczarek
• 15dag wędzonego boczku
• 2 długie lub 4 średnie kiełbasy (rodzaj wg upodobania)
• sól
• pieprz
• cukier
• sok z cytryny
• liść laurowy
• słodka papryka w proszku
• ostra papryka w proszku.

Składników wydaje się być dużo,ale przygotowania dania nie sprawi problemów nawet nowicjuszom.

Papryki, cukinię,boczek i kiełbasę kroimy w kostkę lub paski- wg uznania. Cebulę,por i pieczarki kroimy w piórka,talarki- jak komu wygodnie.

Do gara z dosłownie odrobiną rozgrzanego oleju wrzucamy boczek i kiełbasę i podsmażamy przez kilka minut na średnim ogniu. Następnie dodajemy cebulę i por i podsmażamy do czasu,aż cebula się zeszkli. Kolejnym krokiem będzie dorzucenie do gara papryki i cukinii.Dolewamy ok.pół szklanki wody, przykrywamy garnek i pozwalamy dusić się zawartości naczynia. Kiedy papryka zacznie mięknąć dorzucamy  pieczarki i mieszamy. 

Po ok 5 minutach dorzucamy krojone pomidory i przecier. Kiedy zawartość garnka się zagotuje,zmniejszamy ogień i zaczynamy doprawiać wyżej wymienionymi przyprawami. Dodajemy szczyptę soli,łyżeczkę pieprzu, łyżeczkę cukru, łyżkę soku z cytryny, 1-2 liście laurowe, kopiastą łyżeczkę słodkiej papryki i jedną łyżeczkę ostrej papryki.  Ilość podana jest na oko, najlepiej doprawić tak,żeby wszystkie smaki były wyczuwalne,ale dominował ostry.Kubki smakowe powinny być podrażnione ale nie wypalone :))

Niektórzy leczo podają z ryżem, ja uznaję podawanie dania z pieczywem.

W najbliższych dniach zamieszczę przepis na domowe bułeczki,które całkiem nieźle komponują się z leczo :)

Leczo można robić oczywiście w wersji wegetariańskiej, nie traci wiele ze swoich walorów.Mięsne dodatki można zastąpić większą ilością cukinii i pieczarek.

Smacznego!

Trudność: 1
Czas: ok 45 minut + przygotowanie składników 10minut