W ostatnim miesiącu dostałam baaaardzo dużo całkiem ciekawych przepisów, które zamirzam wykorzystać w najbliższym czasie.
Dzisiejsze danie inspirowane jest recepturą podaną na wykop.pl, ale zamiast spisać sobie adres tylko wydrukowałam więc jeśli ktoś jest ciekawy to musi sobie sam wyszperać :)
Jajko flamenco
przepis na 5 porcji
- 2 papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cukinia
- 1 średni ziemniak
- 1 duża cebula
- 1 nieduża wędzona kiełbasa
- 5-6 plastrów pikantnego salami (np.z peperoni)
- 4 plastry chudej szynki
- 1 pikantna kiełbasa (np chorizo lub podobna)
- puszka pomidorów krojonych
- 1 niewielka papryczka chilli
- 5 jajek
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (ja dałam czuszke,więc dałam mniej)
- 2łyżki oleju lub oliwy
- sól
- pieprz
Paprykę,cukinię i cebulę kroimy w drobną kostkę. Ziemniaka gotujemy prawie do miękkości. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażamy czosnek i cebulę, a kiedy ta się zeszkli dorzucamy porkojone w kostkę wędliny, połowę papryki i cukinii a nastepnie dusimy warzywa około 7-8 minut. Po tym czasie dorzucamy pokrojonego ziemniaka i resztę cukinii i papryki oraz pomidory z puszki. Dusimy przez kolejne 5 minut.
W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do ok 200stopni. Zawartość patelni doprawiamy słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Mieszankę porcjujemy do małych żaroodpornych naczyń. Nie napełniamy naczyń całkiem do pełna, żeby na górę zmieściło się jajko. Na brzegach naczynia układamy paski z szynki,które będą ograniczać rozlewanie się jajka. Następnie delikatnie wylewamy jajko ze skorupki na środek dania i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
Z racji wysokiej temperatury radzę uważać przez co łapiemy naczynia :) (poparzone palce skutkiem nieuwagi w moim przypadku ;))
Smacznego!
Trudność 3/5
Czas ok. 40 min
Po dłuższej przerwie wracam z klasyczną potrawą z mniej klasycznym farszem.
Pierogi uchodza za danie paro czasochłonne, jednak dobra organizacja pracy sprawia,że można wyrobić się w całkiem niezłym czasie, nie stojąc pół dnia w kuchni. Pierogi z soczewicą pierwszy raz jadłam lata temu cioci i choć byłam nimi zachwycona to jakoś nie mogłam zebrać się do zrobienia własnej wersji. Aż do dzisiaj.
Pierogi te mają jedną bardzo dużą wadę: chce się ich ciągle więcej :)
Pierogi z farszem soczewicowym z pieczarkami i chilli
Przepis na ok 50 sztuk
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 3/4 szklanki wrzątku
- 1/3 szklanki zimnej wody
- szczypta soli
Farsz
- 3/4 szklanki zielonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 10 dag pieczarek
- 1 ząbek czosnku
- kilka małych papryczek chilli wg uznania
- ok.2 kromki suchego chleba bez skórki
- 1 jajko
- 1 łyzka sosu sojowego
- imbir
- pieprz cytrynowy
- sól
- tymianek
- majeranek
- ostra i słodka papryka
Soczewicę zalewamy zimną wodą w stosunku 1:2 i pozwalamy jej moczyć się przez ok 2 godziny. Następnie odcedzamy i gotujemy w czystej wodzie przez 30 minut.
W międzyczasie siekamy drobno cebulę z czosnkiem i podsmażamy na odrobinie oleju. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy na patelnię umyte, drobno pokrojone pieczarki i smażymy kilka minut,pod koniec czasu lekko soląc.
Z papryczek usuwamy nasiona i drobno je kroimy ( jeśli ktoś lubi bardzo ostre dania,można zostawić nasiona jesli nie jest ich bardzo dużo). Chleb namaczamy w wodzie,następnie odcisamy z nadmiaru płynu.
Do miski wsypuyjemy odmierzoną mąkę oraz sól i zalewamy wrzątkiem. Po chwili dodajemy zimną wodę i mieszamy składniki łyżką. Kiedy się połączą wyrabiamy energicznie ciasto na gładką masę. Gotowe ciasto odstawiamy je na ok. 15 minut żeby odpoczęło.
Kiedy soczewica jest już miękka odcedzamy ją,pozwalamy przestygnąć i miksujemy na drobno ( nie na puree). Rozdrobnioną soczewicę mieszamy z zawartością patelni,chlebem,jajkiem,papryczkami oraz przyprawami, które dodajemy wedle uznania. Dolewamy sosu sojowego i mieszamy całość.
Ciasto dzielimy na 2-3 porcje. Porcje rozwałkowujemy wycinamy koła,nakładamy farsz i zlepiamy- bez udziwnień, klasyczne lepienie pierogów :)
Gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzieprzez kilka minut. Ugotowane można obsmażyć na patelni na chrupiąco.
Podajemy z jogurtem naturalnym.
Smacznego!
Czas: ok 60minut
Trudność 2,5/5
