Początkowo chciałam zrobić klasyczny Tunnbröd czyli tzw. chleb polarny. Samą formą niewiel różni się od południowej tortilli, jednak bazuje na mące jęczmiennej i żytniej z dodatkiem pszennej. Ponieważ trudno znaleźć w Polsce mąkę jęczmieną i przepis na klasyczną formę placków,która jest wypiekana, uprościłam przepis do zrobienia grubego naleśnika z mąki żytniej razowej z dodatkiem pszennej. Sos powstał na oko, ale hyba całkiem nieźle komponuje się z łososiem nie tłamsząc jego smaku.
Roladki z łososiem w sosie koperkowo- musztardowym
Przepis na ok. 12 sztuk roladek
Placki:
2/3 szklnki mąki żytniej razowej
1/4 szklanki mąki pszennej razowej
1jajko,
mleko
woda
kminek mielony
kolendra mielona
gałka muszkatołowa
pieprz
sól
Sos:
1 łyżka słodko-łagodnej musztardy
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu
1/2 pęczka kopru
1/2 łyżeczki miodu
sól
pieprz
100g wędzonego na zimno łososia.
Ze sładników na placek robimy gęste ciasto naleśnikowe i smażymy 2-3 placki ciasto z mąki jajka,mleka i wody przyprawiamy kminkiem, gałką muszkatołową, kolendrą, solą i pieprzem. Kiedy mamy gotowe usmażone placki, zabieramy się za sos.
Mieszamy musztardę z jogurtem i majonezem, dodajemy posiekany koperek i pół łyżeczki miodu. Całość doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Gotowy placek smarujemy przygotowanym sosem i układamy na nim wąskie plastry w dwóch rzędach,aby zwinięte roladki były pełniejsze. Następnie delikatnie ale w miarę ciasno zwijamy całość i kroimy na plastry lub cząstki.
Przed podaniem warto schłodzić około godzinę w lodówce o ile jeszcze coś zostanie ;)
Smacznego!
Czas: 15 minut + 60min na ewentualne schłodzenie .
Trudność:2/5
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz